В 1980 году получил диплом архитектора (DPLG) и степень бакалавра истории искусств. Еще в годы учебы основными направлениями его исследований стали охрана и консервация объектов культурного наследия Франции. Успешно пройдя в 1983 году конкурс на должность реставратора архитектурного наследия Франции (Architecte des Bâtiments de France), занимал этот пост в качестве заместителя в 1982–1984 в департаменте Иль-и-Вилен, а затем в Дордони (1984–1987). С 1987 — главный архитектор исторических памятников (ACMH), работал в департаментах О-де-Сен и Вандея, затем Вьен, Де-Севр, Эндр, Ла-Манш и на острове Мон-Сен-Мишель, руководил проектами реставрации Национального архива и в 3-м округе Парижа.
Также с 2000 года занимает должность генерального инспектора исторических памятников (IGMN), в ведении которого находятся регионы Бретань, Прованс — Лазурный берег, Корсика и учреждения, находящиеся под управлением Министерства культуры и коммуникаций Франции в Риме (французские благотворительные организации и Вилла Медичи).
Помимо многочисленных работ на религиозных и гражданских памятниках архитектуры Франции различных эпох, основными объектами реставрации Франсуа Жанно являются: реставрация романской живописи в церкви аббатства Сен-Савен-сюр-Гартемпе (объект всемирного наследия), ренессансной галереи замка Уарон, западного романского фасада церкви Notre-Dame-La-Grande и декора в интерьере собора XIII века в Пуатье; Мон-Сен-Мишель (объект всемирного наследия), где Франсуа Жанно с 2001 года руководил многочисленными реставрационными работами; объекты в департаменте Ла-Манш с собором в Кутансе; ансамбль Национального архива в Париже, в том числе реставрация садового фасада особняка Роана (XVII век) и установка в его гостиных на первом этаже декоративного убранства из бывшего особняка la Chancellerie d'Orléans (XVIII век).
В качестве преподавателя Школы Шайо ведет курс по реставрации камня. Член ICOMOS, действительный член Академии архитектуры. Кавалер Ордена Искусств и литературы.